Антони Амади Пейчауд, креолски аптекар e създателят на коктейла Сазерак през 1830 г. През 1795 той емигрирал в Ню Орлиънс и отворил дрогерия наречена „Pharmacie Peychaud” . Като много други аптекари и лечители , и той продавал собствени илачи. Неговата напитка от различни билки скоро станала популярна, и приятелите му се събирали да пробват неговите вечерни напитки. Напитката била наименована след внасянето на коняка Сазерак, който в началото бил използван за направата на коктейла.

Коктейла става популярен след отварянето на голям бар през 1852г. Наречен Sazerac Coffee House. Заведението имало 40 метра дълъг бар с дузина бармани , всичките които сервирали коктейла Сазерак на клиентите. През 1870г. Томас Ханди купил бара заедно с правата на напитката на Пейчауд. В ранните години на коктейла, той е бил правен с коняк или бренди, но американският вкус се променил , и за основа на коктейла започнало да се ползва ръжено уиски. Този уникален коктейл получава мириса на анасон от абсента в него. През 1912г. Абсента е забранен в щатите, заради пристрастяващото му въздействие. Като заместител на абсента може да се ползват различни ликъори.

Рецепта :

50ml. Бърбън
15-20ml. Gomme
2 даша Angostura bitters
10ml Абсент
Украса: парче портокал